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Les
fromages - Diversité et qualité
Pirisi,
A., Lauret, A., Dubeuf, J.P.,2007; Basic
and Incentive Payments for Goat and Sheep Milk in Relation to
Quality. Small Ruminant Research, 68,(167-178)
Participation
à la réalisation du manuel pratique pour la promotion
du patrimoine fromager ; 2006 ; projet MIREDAF.
Manuel
rédigé dans le cadre du projet de coopération
interrégionale INTERREG. Disponible sous forme de Cédérom.
Contacter le reponsable du site.
IGA Regional Conference on goat milk
sectors, Bella, Italy, April, 2007
Projet MIREDAF ;2005. Les
fromages artisanaux en Méditerranée ;
2006. (édition et traductions)
Ouvrage
rédigé dans le cadre d'un projet de coopération
interrégionale INTERREG et publié en Français
Espagnol etIitalien. Cet ouvrage collectif contient de nombreuses
descriptions de fromages de Corse, Provence, Andalousie, Basilicate
et Campanie ainsi que sur les systèmes de production (races
et pratiques) correspondants. Disponible auprès de l'auteur
du site sous forme de CD -rom
Kalantzopoulos,
G., Dubeuf, J.P., Vallerand, F., Pirisi, A., Casalta, E., Lauret,
A., Trujillo, T., 2004. Characteristics
of sheep and goat milks: quality and hygienic factors for the
sheep and goat dairy sectors. International Dairy Federation
Bulletin n. 390, 17-28.
Dubeuf, J-P. 2005 ; Los quesos
artesanales del Mediterraneo, un patrimonio que no es bastante
conocido y reconocido ; Un. de Sevilla ; 7 pp..
Dubeuf, J-P, 2003. Alimentation
méditerranéenne et héritage . Note de lecture
à propos de la communication de Martine Padilla au cours
de la 2ème Conférence agronomique méditerranéenne
du Caire, les 19 et 20 janvier 2003 ; article paru dans «
Tintenna, le bulletin du CIRVAL », n°26. pp.4-5
Dubeuf, J-P, 2002. Quels sont
les facteurs de qualité des fromages du sud de l’Italie;
article paru dans « Tintenna, le bulletin du CIRVAL »,
n°22. pp.5-8.
Dubeuf, J.- P., Lepidi, V. , 2004. The sheep and goat dairy products
in the Mediterranean :Traditional and safe; Cédérom
didactique réalisé pour la FAO, Version anglaise,
vidéos.
IDubeuf, J-P ; Lepidi; V. 2004 ; Les
produits laitiers ovins et caprins en Méditerranée
: Associer maîtrise hygiénique et sanitaire et tradition
- Présentation d’un cédérom de formation
et de sensibilisation sur les fromages méditerranéens
(actes du séminaire Environnement et Identité.
Université de Corse ; juillet 2004).
Le Jaouen, JCl.,Dubeuf, JP., Rubino, R.; 2001. Le
système de production dans le cahier des charges des fromages
caprins et ovins AOP de l'Union Européenne in Les systèmes
de production et la qualité des produits ovins et caprins
; Options méditerranéennes ; n°46; décembre
2001 pp.81-92.
Boutry, E., Dubeuf, JP.; 2000. Report
of the round-table Commercial strategy for traditional and innovative
products .in proceedings of the meeting "Development strategy
for the sheep and goat dairy sector "- Bulletin of the
IDF, N° 354, 2000 ; pp. 10-11
Dubeuf;
J-P.; 1999. L'utilisation
de la présure végétale en transformation
fromagère ; Document de travail CIRVAL/SIME ; 01/01/1999
; 12 pages.
Casalta-Zennaro, R. Dubeuf, J-P, 1998. Les
fromages au lait de brebis et de chèvre dans les pays méditerranéens
de l’Union européenne. Les Dossiers du CIRVAL
; n°3.
Ledda, A. ; Dubeuf, J.-P. (éditeur), 1996. Production laitière
ovine et caprine en Sardaigne et en Corse –résultats
de Recherche ; Les Dossiers du CIRVAL ; n°2. ; 93 pp.
Dubeuf,
J-P, 2001. Traçabilité
des fromages traditionnels issus de lait produit au pâturage
: des résultats prometteurs Synthèse du 3ème
colloque international sur les fromages d’Alpage à
Bella en Italie du 30/08 au 2/09 parue dans « Tintenna,
le bulletin du CIRVAL », n°20. pp.5-6.
Dubeuf, J-P, 2001. Promouvoir
les fromages euroméditerranéens? Synthèse
des journées Cheese’Art à Ragusa, Sicile et
parue dans « Tintenna, le bulletin du CIRVAL », n°17.
pp4-6.
Dubeuf, J-P, et Le Jaouen, J-C. 1999. Réalités
et perspectives des productions fromagères artisanales
et fermières ; compte-rendu de la Rencontre franco
–italienne à Bra (CN), Italie, le 18 septembre 1998
paru dans « Tintenna, le bulletin du CIRVAL », n°13.
pp.3-5.
Dubeuf, J-P, 1998. Pour définir
une stratégie commune de valorisation des fromages artisanaux
traditionnels euroméditerranéens. Compte-rendu
et article paru dans « Tintenna, le bulletin du CIRVAL »,
n°9. pp.3-7.
Dubeuf,
J-P, 1998. Produire du fromage
de chèvre en Alpage : La filière du chevrotin en
Haute Savoie ; article paru dans « Tintenna, le bulletin
du CIRVAL », n°8. pp.7-8.
Dubeuf, J-P, 1997.Quels sont
les fondements de la qualité des produits typiques méditerranéens
d’origine animale ; synthèse des débats
et communications au cours du Symposium EAAP-CIHEAM-FAO de Badajoz
parue dans « Tintenna, le bulletin du CIRVAL », n°2.
pp.5-8 ;
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