Pour réaliser un Kougelhopf:
500g de farine, 75g de sucre, 1 pincée de sel, 150g de beurre, 2 oeufs, 150g de raisin secs, 1/4 lit. de lait, 20g de levure de boulanger.
Mettre à tremper les raisins dans un peu d'eau chaude.
Faire une fontaine avec de la farine tamisée. Verser la levure délayée dans 3 cuillerées de lait tiède. Faire un petit levain en incorporant un peu de farine. Laisser lever jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume. Faire égoutter les raisins et les rouler dans la farine.
Ajouter le lait, le sel, le sucre, le beurre ramolli et les raisins. Bien mélanger. Ajouter les oeufs un à un. Pétrir la pâte en la soulevant pendant 20minutes, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois. La laisser lever dans un endroit tempéré.
Beurrer un moule et le garnir avec des amandes.
Dès que la pâte a doublé de volume, la travailler rapidement et la verser dans le moule. La laisser monter jusqu'au bord du moule.
Faire cuire à four moyen pendant 45 minutes .