| Pour faciliter les manipulations, les feuilles de nori sont coupées en deux. Chaque partie reçoit, étalée sur les deux tiers en partant du bas, une cuillère à soupe de riz collant (que l'on obtient en poussant sa cuisson), une garniture variée, comme de la chair de poisson marinée au citron, de coques ou de moules cuites, des crevettes, du crabe, du surimi, de fines lamelles de concombre, du jambon, de l'omelette... et enfin un assaisonnement à base de vinaigre sucré ou de sauce de soja. Les feuilles ainsi garnies sont roulées en partant du bas, et les rouleaux obtenus, après quelques heures de réfrigérateur, coupés en tronçons de trois à quatre centimètres, qui, servis aussitôt, constituent un hors d'oeuvre que le goût fumé de l'algue grillée rend particulièrement agréable. |