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Site réalisé par Stéphane Tripot .Beaujolais: Famille morin, vignerons indépendants produisant du brouilly et du côte de brouilly.Découvrez leurs vins, cuvées prestiges, vielles vignes.Jean-François Morin, viticulteur récoltant, Saint-Lager. Jean-François Morin, viticulteur récoltant, Saint-Lager. Domaine Morin, au pied du célèbre mont brouilly, près de la chappelle de Brouilly.Le Beaujolais ne se limite pas au célèbre vin nouveau, bien au contraire. Le Brouilly et le Côte de Brouilly comptent parmi la dizaine de Crus qui sont les fleurons de la production beaujolaise.Parmi ces Crus du Beaujolais, on trouve également les Chénas, Chirouble, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à vent, Régnié et Saint-Amour.Ces vins aiment être consommés après quelques années de bouteille, pendant lesquelles ils trouvent tout leur caractère. Ce site vous aidera à mieux connaitre ces excellents vins. Mais n'hésitez pas à nous contacter ou à venir nous rencontrer.Dans la tradition des Crus du Beaujolais, nos vendanges sont entièrement faites à la main. Nous faisons donc appel, chaque année, à des équipes de vendangeurs qui cueillent, ramassent et transportent le raisin avec la plus grande précaution pour ne surtout pas écraser les grappes.Les grappes entières sont ensuite déversées dans de grandes cuves.Là , notre savoir faire de vigneron nous permet de contrôler de nombreux paramètres ( température, degré de moût, acidité, etc…) qui conditionneront la structure du vin. Après cette période de macération qui peut durer jusqu'à une dizaine de jours, nous écoulons la cuve pour en retirer le "jus de tire".


Les raisins encore entiers sont alors placés dans un pressoir qui donne le fameux "paradis".Ces deux jus sont assemblés afin qu’intervienne la deuxième fermentation délicate et vitale, pour que le vin acquière sa rondeur et ses parfums secondaires, la fermentation malolactique.C'est à ce stade très délicat que le sucre naturel va se transformer en alcool, et que l'ensemble du corps et des tanins du vin prendra forme avant une longue période de vieillissement en foudre.Nous tenons à ce que l'élevage soit long.
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Comme nous l'ont appris les vieux vignerons du Beaujolais, "Les bons Crus doivent faire leurs Pâques !". Nos vignes s'épanouissent sur les versants pentus et bien exposés du Mont Brouilly, au sol composé de schiste et de granit.Notre côte de Brouilly est un vin charnu, éléguant et racé, à la robe pourpre brillante aux éclats rubis. Ses arômes de raisins frais et d'iris sont d'une grande finesse et mûrissent magnifiquement au fil des années. Nous vous conseillons de le servir à 13° sur un civet de lapin, ou un plat de charcuterie. Nos vignes se situent au pied du Mont Brouilly sur un sol de granit et de sables alluviaux.Notre Brouilly est un vin harmonieux, équilibré qui exprime clairement le bouquet fruité du Gamay. Sa robe est rubis, intense, et il a un nez de fruits rouges, de prune, de pêche. Il est excellent avec un plat de gibier ou de viande rouge.Température idéale: 12°C Saint-lager est une commune célèbre pour ses vignes. En effet, elle se trouve au pied de la célèbre colline de Brouilly, qui se détache nettement des contreforts du Massif Central.Situé au centre du Beaujolais, dans l'axe Nord-Sud, c'est un lieu incontournable de la route des vins du Beaujolais. La Colline de Brouilly, appelée également le Mont Brouilly, est surplombée d'une magnifique chapelle. Depuis 1857, cette chapelle protège les vignes des méfaits de l'Oïdium.