Quelques petites recettes de cuisine, toutes ayant pour principal ingrédient ou centre d' intérêt le champignon. Elles sont regroupées par type de champignon.
Cèpes : Cèpes en sauce et semoule de céréales. Pavé de biche sur cèpes et ses marrons. Champignons de Paris, rosés des prés, agarics champêtres : Beignets de champignons de Paris et crevettes. Bœuf Bourguignon aux champignons de Paris. Boules de neiges aux suprêmes de volailles et spätzeles Champignons de Paris au Maroilles. Champignons de Paris en crêpes. Champignons de Paris et crevettes. Champignons de Paris et suprêmes en brique. Champignons de Paris farcis. Haricots blancs et champignons de Paris. Osso-Buco aux champignons. Parmentier aux boudins et champignons en duxelles. Rognons de porc aux champignons. Rosés des prés gratinés. Soupe d'agaric et knacks de Strasbourg. Thon aux champignons de Paris. Vol-au-vent aux agarics. Champignons noirs : Oreilles de Judas et aiguillettes de canard au riz cantonais. Clavaire : Morille des pins aux pâtes sur son pavé de saumon. Girolles : Filet mignon aux girolles, figues et polenta. Boudin aux pommes et purée de girolles. Croquettes de viande aux girolles. Girolles sur escalope de veau. Fistuline, langue de boeuf : Langue de bœuf persillade et ses légumes. Mélange de champignons : Forestière en omelette : la recette du 03/11/2002 ... Sot-l'y-laisse sur lit automnal Soupe aux champignons. Morilles : Croûtes aux morilles. Morilles au foie gras, pommes et airelles. Morilles en omelette à l'exotique. Morilles et ses cuisses de canard à la purée de potimarron. Lentins, shii-takes : Shii-takes à la crème et son escalope de porc. Shii-takes en salade. Pieds-de-mouton : Pieds-de-mouton aux moules et lardons. Pieds-de-mouton au Saint Agur. Pleurotes : Pleurotes aux œufs. Filet mignon aux pleurotes et sommités de choux fleurs. Ragoût aux pleurotes. Sanglier aux pleurotes pommes et marrons. Thon au pleurotes. Velouté d'asperges aux pleurotes. Polypore soufré : Polypores soufrés panés - chicken of the woods. Truffe : Truffe fraîche en omelette. Truffe du Périgord en terrine au foie gras. Truffe du Périgord et médaillons de foie gras.
