Recette créée et réalisée par Karine SALAMI Lycée Technique Hôtelier FRIANT de Poligny (Jura)

Galette de Pommes de Terre au Comté Pour 8 convives 1.2 kg de pommes de terre, 300 g de Comté fruité, 1 oeuf, 50g de farine, 1 gousse d'ail, Sel, poivre, persil haché. Mélanger ensemble les pommes de terre râpées (ne les lavez pas), le Comté râpé, les oeufs, la farine, l'ail et le persil hachés, sel et poivre. Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, faites saisir la préparation et façonnez-la pour obtenir une galette bien ronde et régulière; poursuivez la cuisson à feu doux. Dès que la galette est bien dorée, retournez-la et cuisez à nouveau l'autre face. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. Selon les goûts, avec la même quantité, il est possible de réaliser une galette épaisse ou 2 galettes minces. Servez chaud accompagné d'une salade ou d'une viande.

Recette éditée par le Comité interprofessionnel du Comté à Poligny (Jura).
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