Fondue au Mont d'Or
Ingrédients pour 6 personnes:
2 Mont d'Or de 700 gr environ,
1,5 kilos de pommes de terre roseval,
12 fines tranches de jambon de Savoie,
1 dl de vin blanc du Jura,
1 bocal de petits oignons au vinaigre
poivre du moulin.
Préparation: 5 mn - Cuisson: 25 min
Brosser les pommes de terre sous l'eau courante et faites-les cuire à la vapeur 25 minutes.
Retirer le couvercle de la boite de vacherin, mais laissez le fond et le bois tout autour. Posez le fromage sur un plat allant au four. Grattez la croûte du dessus et creusez le centre avec une cuillière à soupe. Versez dans ce creux le vin blanc.
Mettez le fromage 10 minutes environ, à four chaud 240° (thermostat 8), il doit dorer sur le dessus.
Apportez immédiatement sur la table. Chacun se sert d'une part de fromage donne un tour de moulin à poivre, et complète avec les pommes de terre, le jambon et les petits oignons. C'est le principe de la raclette.
Notre conseil: Les assiettes très chaudes sont indispensables.
La "Tartiflette" au Mont d'Or
(les reblochons de la recette savoyarde sont remplacés par des Monts d'Or)
Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
2 Monts d'Or
1,750 kilo de pommes de terre rattes
400 g d'oignons
400 g de lard fumé
2,5 dl de vin blanc sec de Savoie
30 g de beurre, sel poivre
Préparation:
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau avec leur peau pendant 20 minutes. Egouttez-les, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Découpez le lard en dés, hachez les oignons. Dans une grande sauteuse, faites fondre dans le beurre oignons et lardons. Ajoutez les pommes de terre, laissez mijoter un quart d'heure. Mouillez avec le vin blanc, laissez bouillir 5 minutes. Versez dans un grand plat à gratin.
Grattez les Monts d'Or au couteau, coupez-les en deux dans l'épaisseur, et posez-les sur les pommes de terre, côté croûte en dessous. Salez et poivrez légèrement.
Recouvrez d'aluminium et mettez une demi-heure au four à 180°C. Servez avec du jambon de Savoie et une salade verte de saison.
Toutes ces recettes sont édités par
le Syndicat interprofessionnel de défense du "Mont d'Or" ou
"Vacherin du Haut Doubs"
Tous droits de reproduction réservés.
 Tout savoir sur le Mont d'Or |
sommaire | index recettes francs-comtoises