Le vin rouge :
" Les Hérissons " 2005

Appellation Côtes du Rhône. Cépages : Grenache, Cinsault. La vendange est égrappée en totalité. La vinification est faite dans des cuves en béton avec des levures indigènes, sous contrôle des températures entre 18° et 25° C.
La macération a durée 20 jours. Vin d'assemblage des deux cépages.

Conseil : A déguster jeune ou à garder 3 ans et plus. Ce vin accompagnera les viandes rouges, grillées, rôties, en sauce, le gibier à plumes, et les plats cuisinés. Ainsi que des fromages à pâte pressée.

Tarif TTC, départ caveau :
15.60 euros le BIB de 3 litres

 

Le vin rouge :
" Les Trois Amours " 2004
 

Cépages : Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan, Counoise, Cinsault. La vendange est égrappée en totalité.
La vinification est faite dans des cuves en béton avec des levures indigènes, sous contrôle des températures entre 18° et 25° C.

La macération a durée 24 jours. Il est issu de l'assemblage de tous les cépages. Effet millésime : le 2003 possède des tanins plus présents et à un potentiel de garde plus grand.

Conseil : A déguster jeune ou à garder 5 ans et plus. Ce vin accompagnera les viandes rouges, grillées, rôties, en sauce, le gibier à plumes, et les plats cuisinés ( Provençaux, Couscous, Moussaka, Osso bucco, Chili con carne ). Ainsi que des fromages à pâte pressée et des desserts au chocolat.

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Les vendanges

Nous vendangeons à la main et à maturité phénolique.

La vinification :

Elle est traditionnelle, avec des levures indigènes. Sous contrôle des températures. La vendange est égrappée en totalité. Le sulfitage est très faible.

 

Le vin rouge :
" Cuvée des Trois Amours " 2002
AOC CDR Village Beaumes de Venise

Cépages : Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan, Counoise, Cinsault Egrappé en totalité.

La macération a duré 20 jours, sous contrôle des températures entre 18° et 25° C.
Il est issu de l'assemblage de tous les cépages sauf le Mourvèdre qui a fait sa macération à part pendant 15 jours.

Après la fermentation alcoolique nous avons assemblé tous les cépages pour la fermentation malo-lactique.

Conseil : A déguster jeune ou à garder 3 ans et plus. Accompagné de plats provençaux, gibiers, pot-au-feu et grillades.

Disponible uniquement en magnum 150cl 
tarif, départ caveau : 25.00 euros

Le vin Blanc
Cuvée : " Mon Trésor " 2004

Cépage : Viognier 100 %.

Raisins vendangés en caisse, puis pressés. La vinification est faite dans des cuves en inox entre 10° et 20°. Ce vin est élevé sur lies fines.
Un passage au froid assure un premier éclaircissage. Léger sulfitage (130 mg).

Le millésime 2004 a une belle fraîcheur, des arômes de fleurs blanches, d'abricots et d'agrumes. Il est structuré, long en bouche, ample et rafraîchissant.

Conseil de dégustation : A déguster dans les 2 ans. Servi frais entre 8 et 12 °.
A l'apéritif. Accompagné de poissons, crustacés, asperges, ou de fromages de chèvre secs.

Tarif TTC, départ caveau : 6.95 euros

 

 

"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération."

Le caveau est ouvert du lundi au samedi : de 10 h à 18h30 .

Vous pouvez commander au caveau ou par courrier, Fax, email.