Ce menu comprend:
La location de la salle, la mise en place et la décoration
le cocktail, mise en bouche, une entrée, la fraîcheur, la viande, le fromage et le dessert ainsi que les boissons soit: eaux plates et pétillantes, ¼ de blanc et de rouge, une coupe en dessert et le café
LE COCKTAIL
Assortiment de 9 Amuses- bouches + 2 verrines ou coupelles + 1 brochette ou
1 cuillère (choisir dans la liste) accompagné de 2 Coupes de champagne
LA MISE EN BOUCHE
Au choix une mini -verrine ou une coupelle
LES ENTREES
Déclinaison froide de canard Maison
Gaspacho (concombres ou tomates) aux langoustines, tartare de thon frais aux 4 baies
Pain surprise de foie gras de canard Maison en salade et ses grillés de pain graines
Contraste estival de rouget sur petite ratatouille à l’huile d’olive vierge
½ homard rôti au beurre salé d’herbes ou froid à la mousse de maquereaux
Tronçon de turbot sauce hollandaise
Queutine de lotte à la florentine, crème légère
Filet de bar cuit à la peau, flan de poireaux et son velouté
La poêlée de noix de St- Jacques aux racines fondantes
LA FRAICHEUR
Le cassis et sa crème
Pomme au Calvados
Pamplemousse au gin
Citron à la Vodka
Ananas au Malibu
Poire et son eau-de-vie
LES VARIATIONS AUTOUR DU, DE LA …
La daube de colvert au Vin de Loire et au lard
Le suprême de pintade au foie gras et poivre de Séchouan
Carré d’agneau rôti aux tomates
Médaillon de filet de veau en millefeuille d’andouille
Ris de veau braisé en cocotte au Porto Tawny et petits légumes
Tranche de filet de bœuf à la Périgourdine, ou aux morilles
Filet de sanglier au vin de Loire*
Gigue de chevreuil rôtie au four, et son jus poivre aux quatre baies*
Pavé de filet de biche aux airelles*
Nos plats sont accompagnés de légumes de saison et gratin de pommes de terre
*(nos gibiers vous seront proposés qu’en période de chasse)
LES FROMAGES SUR MELEE DE SALADES
Le plateau de fromages (7 fromages au choix)
Le duo de lait cru
Le feuilleté de St- Nectaire aux noisettes
La tarte fine aux crottins de chèvre et à la pomme
LES DOUCEURS
Le succès praliné
Le moelleux à la banane parfum des îles, sauce chocolat
Le fondant de chocolat fait à la minute
Le bavarois, la charlotte ou le miroir suivant votre préférence et la saison
(fraise, framboise, fruits exotiques, ananas, mandarine, pomme et poire)
Notre forêt noire
Omelette norvégienne ou notre vacherin (vanille ou cassis)
Les fraises ou les poires au vin au poivre de Séchouan
Pomme pochée, crème pralinée craquante
Salade de pêche à la menthe et à la fleur d’oranger
Notre salade de fruits frais au kirsch
Tulipe aux amandes, crème mousseline et fruits exotiques
Billes de melon et fruits rouges au muscat
Pêche fraîche pochée au sirop sur son velouté
Le fraisier, framboisier, poirier ou pêcher (selon la saison)
Mousse griottes- kirsch au chocolat
Marquise au chocolat, crème anglaise
L’ananas Victoria gratiné en sabayon de champagne
L’entremet jour et nuit
La pièce montée (soit 1 € en plus/choux)
Les profiteroles Maison à la vanille et son chocolat
Notre nougat glacé Maison et sa brochette de fruits
LES MIGNARDISES
LES BOISSONS
Eaux plates et pétillantes
¼ Vin blanc : Menetou Salon, Bourgogne Aligoté,
¼ Vin rouge : Sancerre, Bordeaux Haut- Médoc, Bourgogne
Une coupe de champagne avec le dessert
Café
