grillons : les déguster

LES DEGUSTER

"-Et je vais vous avouer... Il n'y a pas d'insectes, pas d'oiseaux,
pas de vers de terre que je n'aie mangés. J'ai mangé des putois
et des couleuvres, des rats et des grillons, des chenilles...
J'ai mangé de tout..."
(Journal d'une femme de chambre -O. Mirbeau)

boire

manger

BOIRE

Bordeaux rouge (garanti cacher) Grillon

Bordeaux blanc liquoreux - Sauternes - Château Grillon

Saint-Emilion -Le grillon

Bordeaux supérieur - Château Le grillon

Bordeaux - Château Haut grillon

Sauternes - Château Cantegril

Corbières - Domaine des Grillons

Rivaz A.O.C. - Domaine du Grillon

Domaine La croix belle
Le Champ des Grillons
(Rosé)
Vin de pays des côtes de Thongue (Hérault)

Côtes du ventoux
Chais du grillon

Vin italien
(San Gimignano)
Le Grillaie

Vin sicilien

Cave le Grillon - Fully dans le Valais

Bière

MANGER

A Dourdan, dans la région parisienne, un moulin, bâti au XVIe siècle ,

dépendance du manoir du Seigneur de Grillon, écrase
depuis un siècle des farines sur meule de pierre.

Dans le Périgord, il est habituel de récupérer, au fond de la marmite dans laquelle ont cuit les confits de canard ou d'oie, les petits morceaux de viande mêlés de jus, de les mettre dans une casserole, de poivrer, mais de ne pas saler, de rajouter un verre d'eau et de faire cuire pendant une heure.

Les grillons sont mangés frais.

En Charente et Charente-Maritime, une association d'artisans charcutiers assure la promotion du grillon charentais.

Quant à l'insecte, source essentielle de protéines pour certains,
(les grillons en possèdent une teneur de 62%, contre 23% pour le poulet,
20% pour le boeuf et 17% pour le porc)
il est cuisiné. Parmi les recettes proposées sur internet :

terrine de grillons, salade cri-cri, sauce méditerranéenne aux grillons, paëlla aux grillons, beignets de grillons, grillons séchés au soleil, galettes de grillons au caramel à la mode mexicaine, grillons nature,

sorbet aux grillons, pain aux grillons, sans oublier les grillons au chocolat

ou les sushis de grillons.