Les entrées

Choisissez-la ferme et blanche.
Elle se conserve à l’ abri de la lumière, l’ idéal est de la mettre dans le bac à légumes
de votre frigidaire où vous pourrez la garder
au moins 6 jours.
Passez-la à l’ eau rapidement, essuyez et coupez les feuilles abîmées et la base.
Peu calorique, l’ endive est digeste crue ou cuite et favorise le transit intestinal et aide à garder le ventre plat.
Evidez le cône central si vous la préférez douce.

Astuce : aspergez l’ endive de quelques
gouttes de citron avant cuisson afin de
garder la blancheur.

Cuisson : 10 minutes à la cocotte minute et 20 à l’ eau bouillante.

Astuce : coupez l’ endive en tronçons et faites la revenir dans un peu de beurre et oignon.
Comptez 15 minutes à l’ étouffée. Ajoutez un peu d’ eau au cours de la cuisson.
Le petit plus : ajoutez une pointe de curry pour relever le goût.

En salade, coupez la en tronçons; Préparez une vinaigrette. Ajoutez quelques noix.

Vous souhaitez en savoir plus, allez donc sur le site endive.fr.
Des recettes ...

Découvrez les ustensiles de cuisine indispensables sur Décoclico.
Egalement les boîtes et conservation.