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Pour 4 personnes
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
Pays : Italie Coût : économique
Ingrédients :500 gr de blancs de poulet, 1 échalote, 1 pincée de safran, 15 cl de crème fraîche, 250 gr de petits pois écossés, 1 cuillère à soupe d’ oignon haché, 50 cl de bouillon de volaille, 90 gr de beurre, 40 gr de parmesan, du poivre et du sel.
Préparation :
Faites cuire les petits pois 15 minutes dans une casserole
d’ eau salée.
Coupez les blancs de poulet en lamelles.
Faites-les dorer dans une poêle dans le beurre puis ajoutez l’ échalote ciselée et laissez cuire 2 minutes à feu doux.
Ajoutez 5 cl de bouillon de volaille, la crème fraîche et le safran et laissez mijoter 5 minutes.
Égouttez les petits pois et versez-les dans la poêle.
Dans uns casserole faites fondre les oignons dans du beurre, ajoutez le riz et faites dorer pendant 1 minute. Mouillez avec 15 cl de bouillon puis ajoutez le reste du bouillon jusqu’ à absorption complète du bouillon.
Dès que le riz est cuit , versez le reste de beurre et le parmesan.
Servez le riz avec le poulet.
Si vous êtes pressé(e), pensez aux petits pois surgelés ou en boite de conserve.
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