Ingrédients
pour 6 à 8 personnes:

• 350 g de pistaches hachées (et non salées bien évidemment)

• 1 cuillère à soupe de cardamome

• 150 g de sucre glace

• 450g de feuille de brick

• 150g de beurre fondu

Pour le sirop

• 250 g de sucre

• 3 cl d'eau de rose

Baklavas

1. Préparation du sirop:
   Faites chauffer dans une casserole 30 cl d'eau avec les 250 g de sucre. Amenez le mélange à ébullition puis baissez le feu et faite mijoter 10 minutes afin que le sirop s'épaississent. Rajoutez l'eau de rose et laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 160° (thermostat 3)

3. Faite fondre le beurre et badigeonner un grand moule rectangulaire (même sur les côtés).

4. Hachez les pistaches et mélangez les au sucre glace et à la cardamome.

5. Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu et déposez la dans le moule puis faîtes de même pour les autres feuilles.

6. A la 6ème couche de feuille de brick, versez la moitié du mélange pistache - cardamome - sucre et étalez le sur toute la longueur du moule.

7. Couvrez ce mélange de 6 feuilles de brick que vous aurez au préalable badigeonné de beurre fondu.

8. De nouveau, versez le reste du mélange pistache - cardamome - sucre puis étalez le. Couvrez le tout de 6 feuilles de brick badigeonnées séparément de beurre fondu comme vous l'avez déjà fait.

9. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le baklava en diagonale  puis coupez le dans le sens de la largeur afin de former des losanges de la taille que vous voulez. Il faut vraiment un couteau bien aiguisé pour cette opération sinon les feuilles de brick s'accrochent au couteau. Vous pouvez faire ce découpage après cuisson.

10. Mettez le plat au four préchauffé durant 20 mn

11. Augmentez la température du four (thermostat 7 - 200°) et laissez cuire une quinzaine de minutes. Surveillez la cuisson car les baklavas doivent être dorés mais pas cramés

12. Hors four, versez le sirop (eau - sucre - eau de rose) que vous avez préparé au point 1. Répartissez bien le sirop sur tout le moule.

13. Laissez refroidir durant la nuit puis démoulez en séparant les losanges.