Fête du pommé

Quand on parle de fêtes à la période de la Toussaint, l'effervescence et le succès d'Hallowoen font parfois oublier que le pays Gallo renoue avec ses traditions d'antan et que l'automne annonce aussi le pommé.

Pour les anciens, ce nom évoque la fête, le partage, les retrouvailles, la convivialité, les bonnes tables, l'attente aussi, les Longues heures à ramaouger au-dessus du feu dans les effluves de pommes et de cidre cuits et puis la dégustation tant attendue de cette fameuse confiture.

Fête traditionnelle du début du siècle, la fête du pommé à été abandonnée après la Seconde Guerre mondiale. Le pays du Coglais a été l'un des premiers a reprendre l'activité du pommé dans les années 70. Depuis de nombreuses années, au moment de la Toussaint, à Chasné-sur-lllet, le pommé est préparé pendant deux jours.

Au rythme des chants et danses

Samedi, dès 14 h, commence la pèlerie. Dans l’après-midi, le feu est allumé, puis les premiers seaux de pommes sont versés dans la pèle pleine de sirop épais et ambré (cidre pressé puis cuit la veille la cuisson). A l'aide du ribot, la ramaougerie peut commencer. C'est à ce moment qu'il faut jeter deux grosses pièces de bronze dans la pèle pour éviter la formation d'un dépôt qui collerait. On se sert également du rabaoutté. Toute la nuit de sarnedi, on va se relayer pour ramaouger au son des chants et danses traditionnelles de Haute Bretagne. Dimanche matin, on ajoute les dernières pommes. La marmelade est de plus en plus épaisse et prend une belle couleur brunâtre. La fête continue : de nombreuses animations sont proposées autour des histoires de conteurs de talent que sont Eugénie Duval. Thérèse Dufour...

Vers 16 h, on fait alors l'essai du ribot: on le plante au milieu de la pèle et s'il tient debout, le pommé est prêt. Vient alors l'heure de la dégustation et de la mise en pots pour la vente.

Pendant la guerre, les vivres et les occasions de faire la fête étaient rares. Le pommé d'aujourd'hui nous fait revivre l'ambiance des fêtes traditionnelles et retrouver les saveurs du terroir.

Petit lexique à l'usage des "paumés "

La pèle: ustensile de base du pommé. C'est une grande cuve en cuivre
Pèlerie: éplucher; épépiner et couper en tranches les pommes.
Le rabaoutté : bout de lien de futaille (cercle de tonneau) légère- ment courbé, taillé en demie poin- te et biseauté à son extrémité de manière à décoller le sirop adhérent sur le pourtour de la pèle.
Ramaouger remuer avec le ribot.
Le ribot: instrument long de 1 ,80 mètre avec un manche en bois de saule et une raclette en pommier.