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Cerise et ... Variétés |
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Source : " Cerise, les variétés et leur conduite " ( CTIFL, juin 1997)
| Les cerises produites dans le monde appartiennent à 3
espèces : P.avium L. ou cerise douce ( type bigarreaux et guignes), destinée, soit à la consommation en frais, soit à la transformation ( cerises au sirop, confites, confitures, etc.) ; P.cerasus L. ou cerise acide ( type griottes et amarelles) destinée uniquement à la transformation ( confitures, alcool, etc.) ; P.acida Dum. ou cerise intermédiaire ( types Pandy), essentiellement destinée à la transformation ( pâtisserie, etc.) mais qui sont ou peuvent également être consommées en frais dans certains pays. |
| La cerise dans le monde
La production mondiale de cerises avoisine 2 400 000 tonnes
dont 60 % de cerises douces. Les cerises sont produites presque
exclusivement dans l'hémisphère Nord, avec 70 % en Europe.
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| La cerise en France Les trois régions Rhône-Alpes, Provence-Alpes-Côte d'Azur et Languedoc-Roussillon abritent un peu plus de 80 % du verger. Répartition variétale Entre 1987 et 1992, la part de la variété précoce Burlat a régressé de 8 % mais cette variété couvre encore 42 % du verger de cerises pour le frais. C'est en Languedoc-Roussillon que sa présence est la plus forte puisqu'elle représente 65 % du verger de cette région. |