Sommaire Présentation de la ferme Contacts et itinéraire d'accès La boutique du cerf La ferme auberge Liens vers d'autres sites

Présentation de la ferme aux cerfs et sangliers

Petit Historique:
La ferme se situe à Le Houga à la limite des départements du Gers et des Landes.Elle est exploitée par Henri Saint Lannes et son épouse Claudine.

C'est en 1974 que je reprends la ferme familiale, d'une superficie de 50 hectares, à laquelle s'ajoute un élevage industriel de dindons et des poulets. En 1987, mon élevage m'occupe à plein temps, je commence à manquer d'air et je souhaite travailler en pleine nature. C'est alors que j'achète un cerf et quelques biches pour mon plaisir.

En 1992, mon cheptel a pris de l'importance, j'ouvre mon parc au public.

Aujourd'hui la ferme propose les activités suivantes:

La ferme découverte: Venez à la rencontre de nos animaux sur un parcours promenade ombragé, sur les parcs où vivent les cerfs, biches, faons, daims,sangliers et boeufs gascons.

La ferme auberge: Une cuisine typique et traditionnelle vous attend. Vous dégusterez les produits de notre production.

La boutique: Vous trouverez toutes les conserves de cerf, daim et sanglier.Elles sont issues de notre conserverie agrée aux normes européennes..
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Venez passer l'après midi, visiter les parcs avec de 500 animaux, cerfs, daims et sangliers . Pour l'accueil de groupes ( sur commande ) nous disposons d'une salle de 200 places: banquets, assemblées générales, réunions ...Nous mettons à votre disposition une salle, des tables pour jouer aux cartes.

Nous pouvons également vous proposer, à proximité de la ferme; - la découverte d'un chai, la dégustation et la vente d'armagnac issu de notre domaine "LAFFARGUE" -la visite du musée du paysan gascon.

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 Les produits de la ferme

Ici, vous trouverez toutes les conserves à base de cerf, daim, sanglier et également de la daube et du pot au feu de boeuf gascon. Nos pâtés contiennent 60 % minimum de viande de l'animal annoncé, les civets sont préparés avec des vins rouges du terroir.

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Nos fabrications ne contiennent ni additifs, ni conservateurs mais seulement un peu d'Armagnac, du floc, du vin blanc, de l'oignon, des champignons, de l'ail, de l'échalote, du sel, du poivre etc...
Nous vous proposons aussi des vins des Côtes de Gascogne, des Côtes de Saint Mont et une collection de 16 Madiran à la carte de la ferme auberge.
Sur commande nous proposons de la viande fraîche de cerf, daim, sanglier issue de notre élevage.

Cerf, daim                              Prix TTC

* Epaule à rôtir ou viande à civet.............................13,50 € le kg
* Rôti cuisse ou filet...................................................28,00 € le kg
* Cuisse entière............................................................22,00 € le kg
* Carcasse entière ou demi (découpe gratuite)......13,00 € le kg
* Civet de cerf (prêt à réchauffer).........................16,00 € le kg

Sanglier et marcassin

* Épaule à rôtir ou viande à civet.............................13,50 € le kg
* Cuisse entière.............................................................22,00 € le kg
* Carcasse entière ou demi (découpe gratuite).......13,00 € le kg
* Civet de marcassin (prêt à réchauffer).................16,00 € le kg
* Cote première et à l'échine......................................21,50 € le kg

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La ferme auberge

Menu de 12 € à 34 € (prix TTC)

Un ferme auberge ne peut être tenue que par un agriculteur; de plus un minimum de 70% des produits consommés doivent provenir de la ferme. Vous trouverez ici la viande issue de notre élevage, et à la saison les légumes de notre jardin.
Ici au coeur de la Gascogne, vous goûterez à une cuisine simple, typique et traditionnelle, le tout arrosé d'un vin de pays des côtes de Gascognes ou Madiran.

Menu gastronomique à 34 €

* Garbure (ou tourin sur commande)
* Crudités avec hure de sanglier
* Terrine de gibier
* Civet de cerf ou daube de boeuf gascon
* Trou gascon
* Viande de cerf, daim, sanglier, boeuf gascon, ou magret(sur commande pour ceux qui n'aiment pas le gibier).
* Garniture de légumes
* Dessert: Tarte au citron meringuée, gâteau flan aux amandes, pastis gascon à l'armagnac

Supplément

Médaillon de fois gras entier: 14 €

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Nous disposons également d'une carte des vins de Madiran et vieux Armagnacs

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Liens vers d'autres sites
http://www.gers-ferme.com
http://www.gers-gascogne.com
http://www.lacs-de-courtes.com
http//www.azureva-vacances.com

.......................................................Mis à jour le 04 janvier 2009 par CSL ..................................................................