DIETETIQUE

DIETETIQUE : UN ART DE VIVRE
"Dis-moi ce que tu manges je te dirai qui tu es....."

Notre équilibre physique et moral dépend de ce que nous vivons mais surtout de ce que nous mangeons. Pour éviter tout déséquilibre il est important d'apporter à notre corps une alimentation saine, variée et équilibrée.

1 - L'ART DE BIEN MANGER EQUILIBRE

L'énergie qui nous fait vivre provient des nutriments qui constituent nos aliments :

Protéines ou protides,
Lipides ou graisses,
Glucides ou sucres,
Vitamines,
Sels minéraux,
Oligo-éléments et eau.

Seuls les P, les L, les G apportent l'énergie, les autres nutriments sont par contre indispensables.
Suivant leurs affinités les aliments sont rassemblés en groupes :

1 - Le lait et les produits laitiers: riches en protéines, calcium et vitamines du groupe B.
Ils contiennent aussi des lipides et de la vitamine A (dans les produits non écrémés) .
Ils sont indispensables à tous les âges de la vie pour la croissance et la solidification des os.
On doit en consommer à chacun de nos repas (sauf allergie particulière).

2 - Viande, poisson, volaille, oeufs : riches en protéines et en fer, il permettent de maintenir notre masse musculaire et de lutter contre l'anémie (seul le fer d'origine animale est bien assimilé dans notre corps).
On peut manger une part le midi et un complément le soir à partir de 8-10 ans.

3 - Les légumes et les fruits apportent des glucides et beaucoup de vitamines, de sels minéraux et de fibres (pour améliorer le transit intestinal).
Il est conseillé de prendre tous les jours au moins une part de légumes cuits, une part de crudités en vinaigrette et 2 à 3 fruits.

4 - Les féculents : pain, riz, pâtes, pommes de terre, légumes secs et autres céréales : riches en sucres lents, en protéines végétales, vitamines du groupe B , minéraux et fibres (aliments complets).
Ils devraient figurer à chaque repas. Leurs glucides se décomposent lentement dans notre corps et maintiennent notre glycémie jusqu'au prochain repas ; cela évite coups de pompe et grignotages.

5 - Les corps gras : riches en lipides, sources de vitamines essentielles : A, E, D.
Il faut les consommer avec modération mais jamais les supprimer. Il faut varier les sources : beurre sur les tartines et dans les préparations ; huiles ou margarines pour les cuissons ; huiles dans les vinaigrettes.
On peut consommer 10 à 20g de beurre par repas (selon nos besoins physiologiques), et 1 cuillère à soupe d'huile (pour la cuisson et la vinaigrette).
NB : l'huile est la matière grasse la plus riche (n'importe quelle huile), et la crème fraîche est la matière grasse la moins riche (beaucoup de légumes se "marient" bien avec la crème : les choux, les épinards, le poireau, les salsifis, et bien d'autres encore....)

6 - Les sucres et les produits sucrés : ils ne sont pas nécessaires à notre équilibre alimentaire mais ils font le bonheur des gourmands : à consommer avec modération mais surtout à ne pas consommer sous forme de grignotages intempestifs entre les repas : ils favorisent la surcharge pondérale et dérèglent le centre de la satiété (plus on mange sucré plus on en a envie).

7 - Les boissons : seule l'eau est indispensable. 70% de notre corps est composé d'eau, il est important de la renouveler pour que nos cellules et nos organes épurateurs travaillent dans de bonnes conditions.
3 Litres d'eau sont nécessaires : la moitié apportée par nos aliments l'autre moitié apportée par l'eau de boisson ; il ne faut jamais attendre d'avoir soif c'est signe que nous sommes déjà déshydratés.
Les autres boissons (alcoolisées, sucrées) sont à consommer avec modération.

Manger équilibré ce n'est pas si compliqué : il suffit de consommer un élément de chaque groupe d'aliments à chaque repas

A - PETIT-DEJEUNER : 4 éléments essentiels:

- une boisson qui réhydrate notre corps après 10-12h de jeûne
- un produit laitier pour l'apport de protides et de calcium
- un produit céréalier pour l'apport des protéines végétales, de sucres lents et de vitamines B
- un fruit ou un jus de fruit pour l'apport de sucres et de vitamines C
on peut rajouter du beurre source de vitamine A, du miel ou de la confiture; il n'est pas conseillé de sauter le petit -déjeuner : 25% de nos apports énergétiques quotidiens doivent être pris le matin.
Un petit-déjeuner équilibré évite le coup de pompe en fin de matinée ; évite de se précipiter sur le repas du midi, évite la somnolence de l'après-midi, évite le grignotage de la fin de journée et la prise de poids à long terme surtout chez les enfants et les adolescents.

B - DEJEUNER ET DINER

- une entrée de légumes crus ou cuits en vinaigrette ou un potage
- une part de viande ou de poisson ou volaille ou oeufs (une portion moins importante si l'on en prend aux deux repas)
- un plat de légumes cuits à l'un des deux repas, un plat de féculents à l'autre repas
- une portion de fromage ou son équivalent en produit laitier
- un fruit ou une compote ou une salade de fruits
- du pain, de l'eau, un peu de matières grasses de cuisson et d'assaisonnement. (beurre, huile...)

C - EVENTUELLEMENT UNE COLLATION

Conseillée aux enfants, aux adolescents, aux sportifs, aux personnes âgées, aux adultes qui travaillent en équipe... faite à base de pain, de produits laitiers, de fruits.....

Il n'est pas nécessaire cependant d'être trop rigoureux à chaque repas et chaque jour ; l'équilibre alimentaire ne se fait pas sur un seul plat, ni sur un seul repas, ni même sur une seule journée mais au mois à l'échelle de la semaine.
Si vous mangez trop ou trop peu à un repas vous pouvez rétablir l'équilibre aux repas suivants.
Alors "BIEN MANGER C'EST FACILE" l'équilibre alimentaire n'en faites pas tout un plat.