Voile et croisière	Cuisine à bord

La cuisine du pêcheur		Maquereaux à l'effeuillé de choux
maquereaux sardines calamars langoustines anguille congre		Ingrédients ... un maquereau par personne un chou vert pour 5 personnes sel, beurre, huile d'olive  Préparation ... - Couper le chou en fines lamelles et les faire blanchir à l'eaubouillante durant 5 minutes.  - Puis, les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec un bon filet d'huile d'olive et un morceau de beurre, jusqu'à ce que tout soit bien doré.  - Y ajouter du sel, du poivre, et de la crème fraîche si on en a.  - Lever les filets des maquereaux après leur avoir ôté la tête. On commence à partir de la queue avec un couteau aiguisé que l'on fait glisser bien à plat le long de l'arête centrale.  - Faire cuire les filets à la poêle dans du beurre avec un peu d'huile d'olive pour les parfumer, sel, poivre. Sur chaque face, d'abord à feu vif, puis à feu moyen, jusqu'à ce que la chair se rafermisse, mais pas plus.