RESTAURANT D'APPLICATION
LYCEE PROFESSIONNEL HÔTELIER
DE KAWENI
BP 205 97600 Mamoudzou
Réservations 06/69/62/82/68 ou au 02/69/62/82/69 très recommandées

mercredi 01 octobre au vendredi 03 octobre 2008

Mercredi 1 octobre
midi

Elèves en stage

Mercredi 1 octobre
soir

Mise en bouche
Coquille poisson gratiné
Carré d’agneau poêlé au miel
Flan de légumes et tomates confites
Millefeuille de fruits frais

Jeudi 2 octobre
midi

Macédoine de légumes au crabe
Contre filet rôti
Purée de patate douce
Assiette de Sorbets

Jeudi 2 octobre
soir

Elèves en stage

Vendredi 3 octobre
midi

Œufs mimosa au crabe
Emincé de volaille aux champignons noirs
 riz safrané
Douceur du jour

Vendredi 3 octobre
soir

Elèves en stage

RESTAURANT D'APPLICATION
LYCEE PROFESSIONNEL HÔTELIER
DE KAWENI
BP 205 97600 Mamoudzou
Réservations 06/69/62/82/68 ou au 02/69/62/82/69 très recommandées

du lundi 06 octobre au vendredi 10 octobre 2008

Lundi 6octobre
midi

Pas de restaurant

 Lundi 6 octobre
soir

 

Mardi 7 octobre
midi

Elèves en stage


 Mardi 7 octobre
soir

Mise en bouche
Beignets de crevettes sauce tartare
Longe de porc poêlée sauce Madère
Pommes « Boulangère » et haricots verts à l’ail
Duo d’éclairs et choux

Mercredi 8 octobre
midi

Elèves en stage

Mercredi 8 octobre
soir

Mise en bouche
Effeuillé de chou-coco au poisson fumé
Dos de poisson vapeur au Combava
sauce Ylang
Mataba et bata-bata
Crêpes flambées

Jeudi 9 octobre
midi

Terrine de campagne
Coquelet rôti
Jardinière de légumes
Coupe glacée

Jeudi 9 octobre
soir

 

Elèves en stage

Vendredi 10 octobre
midi

Jambon cru
Blanquette de veau à l’ancienne
Riz sauvage et légumes glacés
Tarte fine aux poires

Vendredi 10 octobre
soir

Elèves en stage

 

RESTAURANT D'APPLICATION
LYCEE PROFESSIONNEL HÔTELIER
DE KAWENI
BP 205 97600 Mamoudzou
Réservations 06/69/62/82/68 ou au 02/69/62/82/69 très recommandées

du lundi 27octobre au vendredi 31 octobre 2008

Lundi 27 octobre
midi

Pas de restaurant

Lundi 27 octobre
soir

Mise en bouche
Salade grecque fêta
Ailerons « Mabawa » sautés aux épices
Riz et ses sauces rougails
Gratin de Fruits de saison

Mardi 28 octobre
midi

Gaspacho des Comores
Mousseline d’Espadon aux épices
Mataba en verrine et coulis de mangue
Bananes Flambées

Mardi 28 octobre
soir

Mise en bouche
Croustade d’œufs mollets « Bourguignonne »
Mousseline de Vivaneau Arlequin
éventail de légumes
Pêches flambées

Mercredi 29 octobre
midi

Macédoine de légumes
Darne de poisson pochée et son beurre blanc
Brochette de fruits flambés

 

 Mercredi 29 octobre
soir

Mise en bouche
Effeuillé de chou-coco au poisson mariné
Darne de poisson vapeur au Combava
sauce Ylang
Mataba et Bata-bata
Crêpe flambée et son aumônière

Jeudi 30 octobre
midi

Omelettes au choix
Filets de poissons « meunières » aux amandes
Légumes glacés
Cake aux fruits

Jeudi 30 octobre

soir

Mise en bouche
Crème brûlée aux gambas
Steak Poivre ou Entrecôte Double
Pommes sautées et Petits légumes glacés au miel
Fromages assortis
Mille feuilles aux fruits rouges et son coulis

Vendredi 31 octobre
midi

Tomate antiboise
Côte de porc Charcutière
Purée d’Igname et carottes glacées
Douceur du jour

Vendredi 31 octobre
soir

Elèves en stage

suite ==>novembre