Bonjour !
Nous sommes Christelle et Jacques Quidarré, agriculteurs à Larmarque-Pontacq, dans les Hautes Pyrénées.
Depuis 2005, nous fabriquons des yaourts de manière artisanale. Nous vous livrons ici quelques secrets...
Je collecte le lait dans une ferme près de chez nous. Je sais que l'agriculteur nourrit ses vaches avec ce qu'il y a de mieux.
Le yaourt est "vieux comme le monde" : il existait déjà à l'Antiquité. Des écrits de Pline l'Ancien raconte que des tribus barbares savaient épaissir le lait en une matière d'une agréable acidité.
En France, c'est sous François Ier qu'il fait son apparition. Le roi souffrait de problèmes digestifs. C'est alors qu'un médecin de Constantinople lui avait ordonné une cure de yaourts au lait de brebis !
Depuis, le yaourt est devenu un produit de consommation courante en France.
