La totalité de nos vins est issue d’un sol d’une arène de granite à deux Micas.

Nos Vins
Dénomination, cépage :	Encépagement sur le domaine :
SYLVANER	3%
AUXERROIS	11%
RIESLING	45%
PINOT-GRIS	13%
MUSCAT	4%
GEWURZTRAMINER	16%
PINOT NOIR	8%

 

APPELLATION : AOC ALSACE

GRAND CRU FRANKSTEIN (sur la commune de DAMBACH-LA-VILLE )

COMMUNES DE PRODUCTION : DAMBACH-LA-VILLE, DIEFFENTHAL ET SCHERWILLER

TAILLE : guyot double

AGE MOYEN DES VIGNES : 25 ans

SUPERFICIE : 7 hectares

DENSITE DE PLANTATION : 45OO pieds/ha

PORTE GREFFE : 33O9 et SO4

VENDANGES : manuelles

PRESSURAGE : raisins entiers sur pressoir à membrane

CUVERIE : foudres en bois de 16 à 56 hl, cuve inox de 15 à 55hl

FERMENTATION : contrôle de la température en férmentation par thérmorégulation

ELEVAGE : levures séléctionnées de souche alsace et indigènes, élevage sur lie de 3 à 6 mois, filtration sur diatomées et sur plaques stériles avant mise en bouteilles (printemps ou fin d'été).