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Quelques adresses utiles : École de Cuisine en France
Les écoles privées de dimension internationale Des écoles particulièrement prestigieuses proposent aussi des formations de qualité reconnue mondialement. Parmi celles-ci, on peut citer notamment l’Ecole Supérieure de Cuisine Française, basée à Paris et proposant des formations de Restaurateur, de Traiteur Organisateur de Réceptions et de Manager de Restaurant.. Les diplômes délivrés sont le CAP et le Bac Professionnel (niveau secondaire) et les BTS (niveau universitaire en 2 ans). Ces formations s’effectuent évidemment dans la plus pure tradition de la cuisine française. C’est le cas également à l’Ecole des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie de Lyon qui propose des formations supérieures de deux ou trois ans alliant pratique et théorie le tout sous le parrainage du grand chef Paul Bocuse. Ces deux écoles sont particulièrement ouvertes aux étudiants étrangers : elles se sont adaptées à leurs besoins et offrent un cadre d’étude incomparable, notamment au niveau des cuisines. Cependant, dans certaines matières, les cours sont délivrés uniquement en français et cela peut représenter une barrière pour les étudiants n’ayant pas un niveau suffisant. De plus, les coûts de scolarité inhérents à ces formations sont relativement élevés (aux alentours de 50 000 FF l’année —7633,5 Euro) En terme de restauration, la Suisse offre également des cours pratiques de grande qualité dans des cours professionnels intercantonaux ou dans des hôtels-écoles, mais comme en France pour les LEP, l’accès à ces écoles est plutôt réservé aux Suisses. La barrière de la langue est un problème moins contraignant qu’en France du fait du multilinguisme de la Suisse. Par ailleurs, des centaines de diplômés sortent chaque année des onze établissements groupés au sein de la Société des Ecoles Suisses spécialisées dans l'Hôtellerie et la Restauration, mais ils ont tendance à se spécialiser dans le management hôtelier et les formations supérieures plutôt que dans les formations de base en cuisine.